冬もOK！強くて丈夫！ハーブの"美味しい"寄せ植え

2016.10.20 / 家庭菜園

すっかり秋らしい気候になり、朝晩は気温が下がって急に肌寒く感じるようになりました。

この肌寒さを感じると、それまで見慣れていた春夏の花たちの姿を見ても、なんだか季節はずれに見えてしまうのが不思議です。
花で感じる季節感もあるけれど、気候そのものがもたらす「秋らしさ」で、植えたくなるお花も変わってくるものだなと思います。

いまの時期に何か植えるなら、冬から春にかけて長く楽しみたいものです。

そして、冬の「寒さ」や「乾燥」に強くて丈夫な植物ならやっぱりハーブ。
スープや煮込み料理が増える寒い季節にあると重宝する「ハーブ」はどれを買おうか目移りしてしまいますが、この際いろいろ集めて、寄せ植えにしてみませんか？
名付けて、「ハーブの"美味しい"寄せ植え」です！

ハーブいろいろ、４種類

準備した苗は、4種類のハーブです。
準備しているそばからいい香りが辺りいちめんに漂って、植える前からどんなお料理に使おうかとワクワクしてしまうハーブたちです。

グランドカバーにも使える生育旺盛な「タイム」

斑が入っていてかわいらしいので、観賞用としてもすぐれている「フォックスリータイム」。
タイムは、寒さに強く、乾燥気味に育てるとよく育つので、秋冬に育てるのには都合がいいハーブです。
お料理に使う際に煮込んでも香りが変わらないので、煮込み料理に重宝します。

取り木や株分けでも増やせる「オレガノ」

いまいち、どう使ったらいいかよくわからない「オレガノ」は、まずはドライにしてみて。
粉々にして岩塩と混ぜると、「自家製ハーブソルト」になって使いやすくなります。
地面についたところから根を出すので取り木で増やすこともできるハーブです。

普通のパセリの平葉タイプ「イタリアンパセリ」

ポピュラーなパセリより葉っぱが平たくて少し大きい「イタリアンパセリ」は、苦みも少なく食べやすい品種です。
お料理に添えて見た目をきれいにしてくれるだけでなく、殺菌作用も期待できるからお弁当に添えるのにもぴったりです。

ハーブという名の低木。
もったいぶらずにどんどん使うべき「ローズマリー」

ハーブの中ではもっともお料理に使いやすいのではと思っている「ローズマリー」です。
ドライにしても良し、フレッシュなままお料理の風味づけに使っても良しの万能選手です。
お肉、お魚、野菜、きのこなど、ローズマリーの風味が加わるだけでなんだか料理が上手になった気分が味わえるハーブです。

とにかく大きく育つので使ったもん勝ちな「セージ」

葉っぱをちぎって、お肉の香り付けに使えるハーブです。
お肉と一緒にジップロックに入れておくだけでいいので気軽に使えます。
どんどん大きくたくましく育つのと、成長すると下葉が枯れていくので、観賞用として美しい姿を保ちつづけるのは難しいです。
そういうものだと思ってあまり深く考えずに育てましょう（笑）。