『この4種類の分類に関しては、食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格に関する省令」と「食品、添加物などの企画基準」という2つの法令によって定められています。この中で、アイスクリームとアイスミルク、ラクトアイスが「アイスクリーム類」に分類され、アイスキャンディーやかき氷などの氷菓は「一般食品」扱いになります。』

『基本的には食品なので、賞味期限表示についての規約はあります。しかし、食べるまで冷凍下で保管・流通されるため、人体に害をなす細菌の繁殖の恐れがないこと、また仮に細菌が繁殖する状態（溶けて液状になっている状態）や再凍結した状態はひと目でわかり、商品価値がなくなることから、賞味期限表示を『省略できる』となっているのです。
賞味期限表示は省略していますが、製造各社では賞味期限は1年を目安に設定しています。ただし、この期限も、マイナス18℃以下で温度変化のない状況での保管が前提です。ご家庭の冷蔵庫では、ドアの開け閉めもあり庫内温度が常にマイナス18℃ということはないので、1週間程度を目安に召し上がって欲しいですね。 』

ちなみに、「アイスクリーム」と「ソフトクリーム」の違いは、冷やし固める冷凍工程の違いと、食べるときの温度の違いだそうです。

※画像はイメージです

＜材料＞
●牛乳:250cc
●コンデンスミルク（加糖練乳）:170g
●生クリーム（乳脂肪分35％）:200cc
●卵黄:1個分
●バニラエッセンス:適宜

冷たいアイスクリームに熱々のエスプレッソを注ぐ「アフォガート」のお手軽版として、インスタントコーヒー（粉末）をそのまま振りかけるだけという簡単レシピです。

おいしく食べるコツは、冷凍したミックスベリーをアイスクリームより少しだけ先に冷凍室から取り出し、半解凍しておくこと。アイスクリームの脇に添えれば、おもてなしデザートが簡単に完成します。

「エキストラヴァージンオリーブオイル」が、バニラアイスの甘みを驚くほど引き立ててくれるのだとか。塩はできるだけ粗いタイプを使うことで、味わいにより深みが生まれるそうです。

ダイス状にカットしたストロベリーを、バルサミコ酢でマリネ。これをアイスクリームの上にトッピングすれば、上品なデザートに。ストロベリーとバルサミコ酢を少し煮詰めてソースにすれば、さらにアイスクリームのコクがアップします。

黒蜜のまろやかな甘みを加えるだけでもおいしいのですが、きな粉の香ばしさをプラスすると、立派な手作り和風デザートに変身します。老若男女が喜ぶ懐かしさがありそうですね。