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【調理例・盛り付け例】黄金色にかがやくスッポンの純正スープです。
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大正元年、料理屋として創業。京都東山八坂神社近くの清閑な地に本店を構える。お客様に時間と空間すべてを楽しんでいただけるよう、しつらえ、料理のすべてに心を尽くしてお迎えしている。有名レストランガイドで14年連続の3つ星を獲得。
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活け〆にしたスッポンをじっくりと炊き、エキスを凝縮した純正スープです。温めてスープとして、冷やして煮こごりにしても。また雑炊、だし巻きなどのお料理にもお使いいただけます。