ワケありズワイガニの脚 3Lサイズ（5kg）

ワケありズワイガニの脚3Lサイズ　4〜6肩
水菜 200g　1袋
もやし 200g　1袋
にんじん 150g　1本
有塩バター 炒め用 5g・仕上げ用 30g
味付き塩コショウ 適量
ぽん酢　大さじ3
　
調理時間 約15分（カニの解凍と捌く時間除く）

1　野菜の準備をする
・水菜…水洗いして根を切り落とし、5〜6�p程の長さでざく切りにする。
・にんじん…千切りにする。
・もやし…もし長いものがあれば折って短くする。
2　ホットプレートの電源を入れて強火で熱する。
バター（5g）を溶かし広げ、1の野菜を入れる。味付き塩コショウを振り、全体を混ぜながらさっと炒める。
3　ズワイガニを並べ入れてフタをし、5分を目安に蒸す。
フタを開けてバター（30g）をズワイカニの上に置き、ぽん酢を全体にまわしかける。

ワケありズワイガニの脚3Lサイズ　4〜6肩
炊きたてのごはん　お米3合分
【A】酢　75ml
【A】砂糖　大さじ2
【A】塩　小さじ1と1/2
【A】うま味調味料　4〜5振り
レタス　適量
かいわれ大根　適量
マヨネーズ、わさび　適量
焼き海苔（全形）　10枚程度　 　

1　ズワイガニを捌いて下準備をする。

2　酢飯を準備する
水で湿らせた寿司桶に炊きたてのごはんを移し、よく混ぜ合わせた【A】を全体にかける。
しゃもじで手早く切るように混ぜ合わせながら、うちわで仰いで冷ます。

3　具材を準備する ・ズワイガニの脚と爪は形のまま、肩の身はほぐす。 ・レタスは手でちぎって水洗いし、キッチンペーパーで包んで余分な水分を吸い取る。 ・かいわれ大根は根元を切る。 ・焼き海苔（全形）は1/4に切る。 ・お好みでマヨネーズとわさびを混ぜ、わさびマヨネーズを作っておく。
4　海苔の上に酢飯、ズワイガニ、レタス、かいわれ大根をのせ、お好み量のマヨネーズ、わさびをかけて巻く。