※動画のフライドポテトは直径22cmの揚げ鍋を使用しています。
「揚げ物をするのが嫌じゃない揚げ鍋が欲しくて」、有元さんがメーカーと試行錯誤して作ったのがこの鍋です。
「とにかくキッチンが汚れない。油ハネが驚くほど少ないんです」理由はふたつ。
「まず、鍋の形状。油の使用量をなるべく減らすために」下のほうをすぼめた深い形にした結果、フライパンなどでの揚げ物よりも油ハネが減少したのです。
油はねガードも秀逸
有元さんが昔から愛用していた油ハネ防止ネットの採用も勝因。
「揚げ鍋の口をぴったり覆うことのできる、油ハネ防止ネットをメーカーに作っていただいて」、普通ならものすごくハネるイカのフライも、ためらうことなく調理できるというわけです。
大きな唐揚げやとんかつの中身が揚がっていない・・を解決します!
二度揚げや、揚げ物の向きを変えるときに便利な専用の揚げカゴもスグレモノ。
鉄鍋の両手の深い溝に引っかけられる設計で、料理の途中で引き上げて揚げ物をカゴの中で休ませることができます。この間の余熱で、大きなから揚げも芯までしっかり火が通り、高温の油で二度揚げすればカラリ&ジューシーな出来上がりに。
細かいものが一度に引き上げられます
「揚げかごには利点がまだあって。
フライドポテトのような細々として物も揚げかごがあると一気に油に入れて、一気に油から引き揚げれらるんです」
こうすることで全部同じ時間で揚げはじめることができるので、揚ムラもありません。
油に食材を投入するときの油はねも防ぎます
熱い油に食材を投入するとき、油が手にはねそうでちょっと緊張しませんか?
この揚げ鍋があればそんな心配もありません。
揚げかごに食材を全部入れて、かごごと油に入れればいいのです!
揚げ物だけでなく炒め煮も得意です
「私は揚げ物以外でも、深さのあるフライパンとしてよく使います。炒めてから、だしや水を入れて煮る炒め煮などにとても重宝よ」
例えば「ナス、ピーマンなどをこれでさっと素揚げします。
揚げ油をあけた揚げ鍋に、ニンニクと油を入れて炒め、豚ひき肉を加えてよく炒めます。
ここに素揚げした野菜を戻してさっくりあえる。
火を止めて大葉をちぎって入れれば、夏野菜の肉みそ和えの出来上がり。
冬場なら大根と手羽先の炒め煮にしたり、と一年中活躍してくれる鍋です」
*炒め煮でのご使用の際は、洗浄後に火にかけて乾かして油を塗って保管してください。
残った油もオイルポットに注ぎやすい
注ぎ口はありませんが、薄手の鉄製なので油切れがよく、オイルポットに静かに注げば油のたれもなし。
素材は、最初から油なじみがよくて焦げ付きにくい鉄を使用。
料理研究家 有元葉子さん
3女を育てた専業主婦から、料理研究家に。使う側の立場でメーカーと共同開発する台所道具のシリーズ「ラバーゼ」も好評。
鉄の揚げ鍋で作る有元さんのレシピはこちらで公開中!
・イカのカリカリ揚げ
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/recipe/syousai/#38
・自家製ポテトチップス
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/recipe/syousai/#40
・フライドチキン ローズマリー・ニンニク風味
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/recipe/syousai/#41
・夏野菜のみそ和え
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/recipe/syousai/#52
・いろいろ野菜かき揚げ
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/recipe/syousai/#55
・カツサンド
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/recipe/syousai_002/#76
この商品のQ&A
- NEWとあるがどの点が新しいのか?
- 従来品はエンボス材の凹凸がある本体でしたが、こちらはさらに使いやすく、本体をフラット材にして、ハンドル部分もバスケットが置きやすいよう改良し、ラバーゼのオリジナル商品として展開したものです。
- 揚げカゴをセットした時に鍋底との隙間はどれくらいですか?
- 約5mm
- 五徳に載せた時に滑りにくい構造になっているのでしょうか?
- 底面の加工は一般的な同サイズ天ぷら鍋と同様のフラットな構造です。本体のみの重量で約1kg近くあり、油等を入れると更に自重が増しますので、一般的な同サイズの天ぷら鍋よりは安定致します。あと五徳等にも油が付着してますと滑り易くなりますので、ご注意下さい。
- IHの揚げ物専用機能は使用できるか?
- 揚げ物専用機能を使用する際にはIHクッキングヒーターメーカー推奨の天ぷら鍋を使用してください。推奨品以外の品を使用しますと、IHがエラー感知する可能性が考えられます。
- 直径22cmと直径28cmの取っ手の形状が違うのはなぜですか
- 28cmのほうが取っ手のくぼみが大きくなっています。これは取っ手にかける揚げカゴの直径が大きくなるため、より安定感(安全性)を出すために22cmより深くしています。
仕様・サイズ
商品番号 |
900-5133-02 |
商品名・特徴 |
≪直径22cm≫ 鉄の揚げ鍋3点セット
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価格 |
¥16,500 税込 ¥15,000 税抜
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送料・送料種別 |
基本配送料:¥880 ※お届け先が同じであれば複数個ご購入いただいても¥880です。
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商品番号 |
900-5133-03 |
商品名・特徴 |
≪直径28cm≫ 鉄の揚げ鍋3点セット
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価格 |
¥19,800 税込 ¥18,000 税抜
|
送料・送料種別 |
基本配送料:¥880 ※お届け先が同じであれば複数個ご購入いただいても¥880です。
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[サイズ]
【直径22cmタイプ】直径22最大幅29高さ13.9cm・重さ0.8kg・満水容量2.7L
【直径28cmタイプ】直径28最大幅36.4高さ17cm・重さ1.1kg・満水容量4.7L
※サイズ:「直径22cm」と「直径28cm」では持ち手の形状が多少異なります。
[すべてのサイズに共通]
■素材:鉄(ブルーテンパー材)
■日本製
※IH電磁調理器で使用可能です。
※IH電磁調理器では必ず「中」以下でご使用ください。
■本製品は流通段階でのサビ防止のためになべの表面に食品栄養法に適合する塗装を施してあります。
こちらの塗装はご使用を重ねるうちに自然に剥離・摩耗していきます。
永久に付着しているものではありません。
もし塗装がはがれても食品衛生法に適合したものを使用しているので、人体に入っても問題はありません。
有元葉子さんのレシピを他にも色々ご紹介しています!
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/recipe/
でご覧ください!
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- 購入色: ブラック
購入して、2年が経ちます。使用頻度もそんなに多くなく、使用後お鍋のケアもしていましたが、煮炊きダメと言われていましたが、3回煮炊きしただけで塗装が剥がれてきて、煮物に剥がれた黒い塗料が沢山つきます。高かったし、捨てたくないけど…
商品担当者より
ご購入いただきありがとうございます。こちらの鍋は揚げ物用ですが、煮炊きしても大丈夫です。(塩分がサビに繋がりますので、良く洗って乾かしてください)
揚げ物専用としてご使用しても、表面の塗装は少しずつ剥がれていきます。(油内に溶けるので見えにくいですが)
この塗装は製造段階からお客様のお手元に届くまでの間のサビの発生を防止するために黒発色のニッケルメッキで 保護をしております。このメッキは体内に入っても無害のものをご使用しております。
このメッキは使用してゆくに従い、焼かれて自然に剥がれてきますが、取り除くには初めガスの炎で鍋の表面を空焼きして、塗装を軽く焼き切り、その後、くず野菜を入れて、大目の油で野菜炒めをして頂くと早く剥がすことができます。従来の錆止め塗料よりは強いメッキなので2〜3回繰り返し実施してみて下さい。ご面倒をおかけしますがどうぞよろしくお願いいたします。
- 購入色: ブラック
確かに天ぷらをして見ると美味しいです油はねは無いので掃除も楽です ただ28センチの鍋を買ったので置き場所に困りました 持ち手に高さがあるので流し台の中に片付けるのにどこに置こうかと定位置を探してしまいました それから揚げ物の途中で 油ハネ防止とかごをどこに置こうかと考えてしまいます 手入れは楽です
- 購入色: ブラック
大きい方を買ったのですが、届いたときに小さいほうが良かったかなぁと思ったのですが、やっぱり大きい方を買ってよかったです
網籠がほんとに便利
天ぷらするのが楽しくなりました
- 購入色: ブラック
5人家族で今まで直径21センチの揚げ鍋を使用していました。5人分揚げるのにかなり時間がかかっていました。偶然この商品を見つけ、購入しました。大きいのでかなり揚げる時間が短縮できました。揚げカゴも油はね防止ネットも非常に便利です。効果もあります。1つ残念だったことは、今までは必ず注ぎ口のある揚げ鍋を使っておりましたが、この商品は注ぎ口がない分、やはり油が垂れてしまいます。
- 購入色: ブラック
以前からお気に入りリストにあり、購入を悩んでおりましたが、クーポンを使い思い切って購入。もっと早く購入すれば良かった。フライドポテトは最高です。フックにかけて揚休みさせてカリッと出来るし唐揚げも美味しく2度揚げ簡単!ただ、しまうスペースがやたら場所を取ります。
- 購入色: ブラック
小さい方と迷いましたが、ザル・ネットはまだ使ってませんが、揚げ物をする回数がうちは多いのと、沢山の量を揚げるので、大きい方でよかったです。以前使っていた40年越しの鍋にも踏ん切りがつきました。
- 購入色: ブラック
油の飛び跳ねが怖いし、汚れるし今まで家では揚物を作りませんでした。でも、家族に食べさせたいと、フライパンで揚げ物などしてみたのですがなんだかベッチャリうまく揚がらない。そこで前から気になっていたこちらのお鍋を迷いに迷って購入しましたら、ビックリするぐらい上手にサックリと揚がりました。サクサクのカツレツ。やっぱり、いいモノは違いますね。思い切って良かったです。大切に使います。
- 購入色: ブラック
油はね、本当に激減しました。
ちょっと大きな鍋で、油がたくさん入りますが、あげた後のお掃除がずいぶん楽になりました。もっと早くに買っておけばよかったです。
- 購入色: ブラック
揚げ物をするとき後処理のことを考えて床に新聞紙を敷いたりフライパンの周りをガードしたり、それがストレスとなり調理するのが億劫になっていたのですが、届いた日に使ってみたら油跳ねが少ないので驚きました。良い商品です。
- 購入色: ブラック
見た目大きく収納にも困りますが、油で揚げるという機能を考えるとこのくらいは必要だと思います。油跳ね防止網も効果絶大で、換気扇や、周りへの油ミストの拡散が減ったような気がします。
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