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新鮮なあじを瞬間冷凍しました!
冷凍したお刺身とは思えないほど、生のお刺身の食感です。
秘訣は真空しないカップ製法!真空にしてしまうと身が潰れてしまい、せっかくの食感が損なわれてしまいます。そこで、カップに入れて凍結をかけることで、お刺身は本来の柔らかさを保ち、解凍した際にもプリプリな食感を残すことに成功しています。
たれは九州で主流の、酒やみりんが入った甘めの醤油を使用。たれとごまをあじに混ぜ合わせ、最後にきざみのりをまぶしてお召し上がりください。