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通常の倍の時間をかけて火の上で叩く「豊前小倉流」で焼き上げました。亀裂を入れ火を浸透させたうなぎは余分な脂が落ち、表面はパリッ、中はふわっとした仕上がり。ひと口目はそのまま、次にタレ、薬味、白だしで、ひつまぶしをお楽しみください。
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