コレールフライパン２８ｃｍ

フライパンの内側表面に細かい粒子の金属粉をかけて、約8000℃のレーザーで焼きつける特殊加工。
コーティングが「はがれる」ことがないので、こびりつきにくさが続きます。 フライパンの内側表面に細かい粒子の金属粉をかけて、約8000℃のレーザーで焼きつける特殊加工。
コーティングが「はがれる」ことがないので、こびりつきにくさが続きます。

くっつきやすい目玉焼きもツルン！ストレスフリーです。 くっつきやすい目玉焼きもツルン！ストレスフリーです。

コーティングフライパンは長持ちさせるために弱火〜中火の使用が推奨されていることが多いのですが、
これはコーティングではないので強火でガンガン使用可能。
同じくコーティングフライパンでNGとされがちな調理後熱いままでの水洗いもOKです。
※IH調理器の湯沸かしモード（急速加熱）の使用や空焚きは不可。 コーティングフライパンは長持ちさせるために弱火〜中火の使用が推奨されていることが多いのですが、これはコーティングではないので強火でガンガン使用可能。
同じくコーティングフライパンでNGとされがちな調理後熱いままでの水洗いもOKです。
※IH調理器の湯沸かしモード（急速加熱）の使用や空焚きは不可。

強火で一気に水分を飛ばして野菜炒めはシャキシャキ、
チャーハンはパラパラに。ご家庭では難しかったメニューも上手に美味しく仕上がります。 強火で一気に水分を飛ばして野菜炒めはシャキシャキ、
チャーハンはパラパラに。ご家庭では難しかったメニューも上手に美味しく仕上がります。

コーティングフライパンではNGとされている金属ヘラの使用もOK。
使い勝手のよい調理器具を自由に使えます。
※金属ツールは角の丸いものをご使用ください。 コーティングフライパンではNGとされている金属ヘラの使用もOK。
使い勝手のよい調理器具を自由に使えます。
※金属ツールは角の丸いものをご使用ください。

熱伝導の良いアルミを蓄熱性に優れたステンレスで挟んだ三層構造。
熱をしっかりキープしてムラなく焼き上げるので、チキンステーキは皮はパリッと、中はふっくらジューシーに焼けます。 熱伝導の良いアルミを蓄熱性に優れたステンレスで挟んだ三層構造。
熱をしっかりキープしてムラなく焼き上げるので、チキンステーキは皮はパリッと、中はふっくらジューシーに焼けます。

人気レストラン「CIRPAS」のシェフとYou Tubeのクリエイター、
2つの顔を併せ持つ料理人として活躍するジョージさん。
プロの視点からコレールフライパンの魅力について教えていただきました。 人気レストラン「CIRPAS」のシェフとYou Tubeのクリエイター、2つの顔を併せ持つ料理人として活躍するジョージさん。
プロの視点からコレールフライパンの魅力について教えていただきました。

牛肩ロース肉　約250g
玉ねぎ　1個
パセリ　約15g
バター　約15g
レモン 1/2個
オリーブオイル
塩・黒胡椒

�@包丁で肉の筋に切れ込みを入れる。
�A玉ねぎ・パセリをみじん切りにする。
�Bフライパンにオリーブオイルを引き、強火にして煙が出るまで熱し、1分程度で肉の片面を焼き固める。途中バターを入れて焼き色が付くまで加熱する。
�C肉の裏面は中火に落として、バターを回しかけながら1〜2分ほど優しく火入れする。
�Dバットなどに移し、塩をふったらアルミホイルで優しく包む。
�Eバターが残っているフライパンに玉ねぎを入れ、軽く火が通ったらパセリを入れてレモンを絞る。黒胡椒、�Dから出た肉汁を入れる。

一番気に入っている点はやはり強火調理ができることです。

食材を炒めるとき、火が弱いと中に火が入っていくだけで表面が焼けず香ばしくならない、つまり香りが出ないんです。強火調理ができることによって中華料理で必要な香りを立たせ、お店のように香ばしく仕上げることができます。

また、火力が弱いと野菜炒めがベチャっとしてシャキッと仕上がりにくいですが、強火で炒めることでシャキッとした食感は残しながらしっかり火を入れることができます。野菜の甘さも出て香ばしくもなります。

お手入れの面では、使用後すぐに流水に落とすことができる点も気に入っています。コーティングフライパンの場合は冷まさないと洗うことはできないので、すぐに洗って綺麗な状態を保てるのはいいですね。

鉄フライパンのようにお手入れはいりませんが、強火調理ができるところ、ごしごし洗っても問題ないところは鉄のフライパンと同じような良さがあります。

豚バラスライス 150g
キャベツ 130g
長ネギ 30g
舞茸 50g
ピーマン 30g
赤パプリカ 30g
にんにく 7g
豆板醤 7g
甜面醤 11g
豆鼓醤 10g
オイスターソース 7g
酒 20g
醤油 6g
上白糖 3g
サラダ油 30g

�@キャベツを5cm角ぐらいに切り、包丁でたたく。（味をのりやすくするため）
ピーマン、赤パプリカは乱切り。長ネギは斜め薄切り。ニンニクはみじん切り。 豚バラ肉はバラスライス1枚を3等分。（縮むので大き目）

�Aフライパンに油をひき、肉を入れて焼く。（片面を香ばしく色づくまで裏面はサッと）
ざるに取り出す。フライパンを洗う。フライパンに油をひき、舞茸を炒める。片面色づいたらひっくり返し、ピーマン、赤パプリカも入れて炒める。炒まったら取り出す。そしてそのままの鍋でキャベツを炒める。強火で炒めシャキッと感を出す。取り出す。（舞茸、パプリカ、ピーマンと一緒にする）

�Bフライパンにニンニク、長ネギ、豆板醤を入れて炒める。そして甜面醤、豆鼓醤を入れ軽く炒める。
料理酒、オイスターソース、醤油、上白糖も加える。キャベツなどの野菜を戻し入れ、2まぜぐらいしてから肉も戻して強火で炒め合わせる。盛り付ける。