美味しさと暮らしやすさの知恵。形にしたら味わい鍋ができました。
お米がふっくら美味しく炊けること。まるで土釜で炊いたような香りが立ち込め、つややかなご飯が出来上がります。こびりつかないから、すくうたびにご飯がほろほろと崩れて。軽いほうがいい。だから調理も片付けも、驚くほど簡単です。特別なお手入れはないほうがいい。だからこそ、毎日使いたくなる。流行にとらわれないデザインがいい。時間が経ってもその美しさが色褪せないから。何でも美味しくつくりたい。だから、どんな料理でも一味違う出来栄えに仕上がります。
1985年からずっと変わらない形です。
味わい鍋のフォルムは、丸く優しい曲線。これは「熱の対流」を途中でさえぎることがなく、鍋底から鍋全体へと熱がゆき渡る秘訣です。鍋の中でお米がグルグルとかき混ぜられ、均等に熱せられ、均等に水を吸い込み、均等にふっくら。あらゆる調理において「均一に熱が伝わる」ことは美味しさの基本。味わい鍋の丸みは、そのためにあります。
底面5mm・側面3.5mm・フタ厚最大8mmというしっかりとした厚み。そして「フタの重み」が生む密閉性によって内部に適度な圧力がかかり、鍋全体に熱が均一に伝わります。弱火にしても最適な温度を保つので、お米の甘みと粘りがじっくりと引き出されます。鍋の内部は隅から隅までまんべんなく熱が蓄えられ、温度が安定していますから、熱の当たりがやわらかく、お粥もふっくら、モチッとした炊き上がりになります。
玄米もふっくらと。味わい鍋なら、上手に炊きあがったサインの「蟹穴」が毎回のようにできます。これは、美味しさの証です。
無水調理にもぴったり
さらに、玉ねぎやトマトなどの「食材自身の水分」で食材を煮込む、無水調理にもぴったり。つまり、食材の持つ本来の味を引き出し、ビタミンやミネラルなどの栄養素も逃げにくい。無水調理によって、うまみがぎゅっと凝縮された味わいが実現します。重みのあるフタと鍋の接地面に「水蒸気の膜」ができ、ぴったり密封される「ウォーターシール」構造がそれを可能にします。
味わい鍋は、一台で12役
炊く／煮る／無水調理／蒸す／茹でる／余熱調理／炒める／揚げる／焼く／フタで焼く／オーブン／ベイク、どれもひと味違う仕上がりに。ぜひいつものレシピでお試しください。特に、油温が安定しやすいので、揚げものがカラッとサクっと美味しく揚がります。じゃがいもなどの根菜が煮くずれることなく、短い時間でも味がしっかり染みる様子は感動的です。
軽量＆フッ素コートでデイリーに扱いやすい
アルミ鋳物鍋ならではの軽さで、取り出しやすく、焦げつきやすいタレなどもフッ素加工のおかげでスルッと落ちます。毎日の料理が、もっと楽しみになります。
信頼の技術と職人の手仕事
味わい鍋を造っているのは、大正6年に創業し、100年以上も「家庭の鍋」を造りつづけてきた文化軽金属鋳造株式会社。
長く使える安心の修理サービス
味わい鍋は、一生もの、さらには“二生もの”ともいえる品質を誇ります。年月が経ち、コーティングの剥がれなどが気になりだした時には「再加工・修理サービス」をご利用いただけます。（有料）再コーティングが可能なため、長年使用した愛着のある鍋を、再び新品同様に蘇らせることができます。あなたの思い出と共にずっと使い続けられる、それが「味わい鍋」です。
片手鍋20cm：コンパクトで使いやすい万能鍋
主菜づくり、たっぷりの煮込み料理にちょうどいいサイズの味わい鍋です。もちろんご飯も炊けます。
