＜キャベツの塩もみ＞※家事問屋バットザルセット1/2使用
作り方：キャベツ1/2（正味400g）を千切りにし、重量に対し2%の塩を加えて軽く揉む。
保存期間：冷蔵庫で4日間ほど

材料
・キャベツの塩もみ150g
・豚切り落とし肉150g
・玉ねぎ1/2個（100g）
・にんじん1/3本（70g）
・塩小さじ2/3
・こしょう少々
・ごま油大さじ1
作り方
1.豚肉は塩少々を振る。玉ねぎは縦薄切り、にんじんは2mm厚さの短冊切りにする。
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒めて分量の塩を振る。
3.にんじんを加えて2分ほど炒め、玉ねぎ、水気を絞ったキャベツの塩もみを加えて玉ねぎが透き通るまで手早く炒め、塩こしょうで味を整える。

材料
・キャベツの塩もみ150g
・鶏ささみ3本
・酒大さじ１
・黒酢大さじ１
・塩小さじ1/2
・ごま油小さじ１/２
作り方
1.鶏ささみは筋をのぞき、酒を加えた湯に入れて2分茹で、そのまま冷ます。
2.１のささみを細かく裂き、水気を絞ったキャベツの塩もみと和える。
3.黒酢、塩、ごま油を加えて全体を混ぜる。

＜蒸しきのこ＞※家事問屋バット1/4使用
作り方：しめじ200g（石突きを除いてほぐす）・しいたけ6枚（石突きを除いて薄切り）・えのき茸100g（石突きを除いて3cm長さにカット）をフライパンに入れ、酒大さじ４・塩小さじ1/2を振って混ぜる。蓋をして中火にかけ、途中一度かき混ぜてきのこがしんなりするまで４−５分蒸す。
保存期間：冷蔵庫で4日間ほど

材料
・蒸しきのこ70g
・卵3個
・パセリみじん切り少々
・牛乳大さじ１
・塩ふたつまみ
・バター５g
・オリーブオイル1/2

作り方
1.卵を溶き、牛乳と塩を加えて白身が切れるまで混ぜる。
2.フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火で熱し、1を入れて細かく混ぜながら半熟にする。
3.弱火にして表面をなるべく平らにならし、中央に蒸しきのこを入れる。ゴムベラで手前を中央に向かって折りたたみ、フライパンを軽くゆすりながら卵を奥にずらしていく。
4.フライパンの縁のカーブを使って卵の奥側も折りたたみ、端に寄せながら形を整える。
5.フライパンを返してお皿に乗せ、ペーパータオルで抑えて形を整える。仕上げにパセリを振る。

材料
・蒸しきのこ70g
・油揚げ（油抜きしたもの）1枚
・九条ネギ（小口切り）2本
・稲庭うどん150g
・いり白ごま少々
・Aだし汁600ml
・酒大さじ２
・しょうゆ大さじ１
・塩小さじ１/2

作り方
1.Aと三角形に切った油揚げ、蒸しきのこを鍋に入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火でアクを除きながら5分煮る。
2.うどんは袋の表示通りに茹でて湯を切り、器に盛って1をかける。
3.九条ネギを乗せ、いり白ごまを振る。

＜コチョリ＞ ※家事問屋バット1/2ロング使用
作り方：白菜1/8個を3%の塩水に2時間ほど浸したのち水気を絞る。みりん大さじ2（レンジで2分加熱）・粗挽き赤唐辛子大さじ4・りんごすりおろし100g・にんにくすりおろし1片分・しょうがすりおろし1片分・しょうゆ大さじ2・砂糖小さじ2・梅干し1個を合わせて混ぜ、白菜の葉の間に塗る。
保存：冷蔵庫で1週間ほど