ディルはハーブの一種です。スーパーのハーブコーナーで販売されているのを利用したことのある人もいるでしょう。 ハーブに詳しい人はその名を知っているかもしれませんが、人によっては、あまり馴染みのないハーブかもしれません。甘く爽やかな香りが特徴のセリ科の植物で、カルパッチョなどの魚料理に葉が利用されます。種や花も利用でき、特に実はシャープな香りが特徴のスパイスで、カレーやピクルスなどに利用されます。

爽やかな香りが魅力のミント。料理、お茶や盛り付けの飾り、ポプリや防虫など様々な用途に使われます。最も認知度の高いハーブかもしれません。お日様が大好きで、土は少し湿り気のあるような場所を好みます。地下茎と、ランナーと呼ばれる茎をどんどん伸ばして広がります。成長がとても早いので、育てる上で一番大事なのは、広がりすぎないようコントロールする事。種類がたくさんあり、葉の印象や香り、草丈が違います。

その花色や香りの良さから多くのファンを持つラベンダー。青みがかった葉色も魅力の１つです。ガーデニングの草花としての知名度はもちろん、エッシェンシャルオイル、ジュースやお酒などのドリンク類、アイスやクッキーなどのお菓子などで利用されているのを見かけることも多いのではないでしょうか。その香りは、鎮静作用や高揚作用、睡眠誘発作用など様々な効果があると言われ、石けん、入浴剤や芳香剤、化粧品などに利用され、とても馴染のあるハーブの１つになっています。

とてもポピュラーな植物ローズマリー。多くの庭先で育てられるのを見かけます。大変育てやすく、可愛らしい花も咲き、また有用なハーブであり、冬も青々とした葉を楽しめるときたら、人気にならない理由がありません。上に向かって伸びる立ち性と、這うように枝がしなるほふく性、その中間の半ほふく性があり、その他にも斑入り品種やピンクや白花種などの園芸品種も多くあります。

爽やかな風味と香りで日本人に馴染み深い植物、シソ。葉や新芽、成熟する直前の花穂など成長過程によって色々な楽しみ方ができるのも魅力です。葉の緑色の青じそと赤紫色の赤ジソがあり、用途も少しずつ違います。薬味としての利用を始め、葉を煮てジュースにしたり、梅干しや紅生姜の色付けなど様々な利用方法があります。家庭菜園はもちろん、庭の片隅やプランターでも簡単に栽培できる一年草です。

エスニック料理や中華料理で多く使われる香味野菜、パクチー。中国名の香菜（シャンツァイ）、英語名のコリアンダーという名で呼ばれる事もあります。葉を薬味にしたり、根や熟した実（種）をスパイスとして利用できます。葉の収穫を楽しんだ後に咲かせる可愛らしい白い花は、エディブルフラワーにもなり、また十分に鑑賞価値があります。家庭菜園やプランターでも簡単に育てることができ、さらに室内で水耕栽培も可能です。

ピザやスパゲッティーなど、イタリア料理に欠かせないハーブであるバジル。初心者にも簡単に育てられる植物の１つです。一般的に多く出回るスイートバジルを始め、レモンバジル、シナモンバジル、紫葉のダークオパールバジルなどたくさんの品種があります。本来、原産地では多年草ですが、冬の寒い日本では一年草として扱われています。春に苗を植え、随時収穫し、夏に花を咲かせた後、秋に枯れます。

ハーブと聞いて、あなたは何を思い浮かべますか？葉や茎、種、樹皮を料理やお茶に使う植物？もしくは、ポプリ、アロマオイル、香料、染料になる植物？どちらも正解です。ハーブは何世紀にも渡って人々の生活に利用されてきた植物。でも単純におしゃれな雰囲気、可愛い花、良い香りや、育てやすさを気に入って育てている人もきっと多いはずです。今回は、代表的なハーブの種類や基本的な育て方を紹介します。

インドや熱帯アジア原産の多年草で、レモンのような爽やかな風味を持つハーブです。フレッシュ（生）やドライで利用し、多くのエスニック料理で使われています。また、レモンのような香りから、ハーブティーとしても人気です。 大きく育ち、高さは１〜1.５m程に成長します。簡単に育てられますが、耐寒性はあまりありません。寒い地域にお住まいの場合は鉢植えで栽培し、その他の地域でも冬は株元をマルチングをして防寒します。