吉岡英尋

東京都清瀬市生まれ。料理学校卒業後、静岡・東伊豆の「つるやホテル」に入社。様々な出会いを重ね、修業先の一つひとつで貴重な時を刻む。神奈川・鎌倉の懐石料理「山椒洞」、東京・新宿の日本料理「蝦夷御殿」、銀座のふぐ料理「山田屋」など、名店を渡り歩き足跡を残す。

2000年、29歳で「恵比寿 なすび亭」を開店。2016年に現在地に移転。メディアにも多数登場。2009、2010年には某有名グルメガイドにて星を獲得。「敷居の高い日本料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい」という心意気で日々精進している。